微生物發(fā)酵是指利用細(xì)菌、酵母、真菌等微生物進(jìn)行有機(jī)物轉(zhuǎn)化的過(guò)程。在發(fā)酵過(guò)程中，微生物通過(guò)代謝有機(jī)物，分解或合成化合物，并產(chǎn)生有用的代謝產(chǎn)物，常見(jiàn)的微生物發(fā)酵包括釀酒、釀造、乳酸發(fā)酵等，但是泡沫的出現(xiàn)對(duì)發(fā)酵的影響是嚴(yán)重的，因此，中萬(wàn)研究出來(lái)一款微生物發(fā)酵消泡劑，不傷害微生物的同時(shí)消除泡沫。
（發(fā)酵食品圖）
在食品加工中，微生物發(fā)酵過(guò)程中，出現(xiàn)大量泡沫通常是由于微生物代謝產(chǎn)生的氣體（例如二氧化碳、氨氣、甲烷等）無(wú)法快速排出所導(dǎo)致的。泡沫可能也會(huì)受到溫度、pH 值、氧氣含量，發(fā)酵物中的物質(zhì)含量等多種因素的影響而產(chǎn)生。
大量泡沫帶來(lái)的主要危害有以下幾點(diǎn)：
1. 阻礙發(fā)酵過(guò)程：大量泡沫會(huì)占據(jù)有限的發(fā)酵空間，阻礙氣體排出，抑制微生物生長(zhǎng)和發(fā)酵速度的進(jìn)展。
2. 導(dǎo)致污染：在發(fā)酵過(guò)程中，泡沫可能會(huì)上升到發(fā)酵液的表面，而表面常常是微生物常規(guī)接種所在的地方。發(fā)酵液表面的泡沫可能會(huì)沾上不干凈的物質(zhì)或者細(xì)菌、霉菌等有害物質(zhì)堵塞通風(fēng)或過(guò)濾設(shè)備，導(dǎo)致發(fā)酵液受到污染。
3. 工作隱患：泡沫容易泛濫并潑濺到周?chē)脑O(shè)備或操作人員上，引起眼睛和皮膚刺激，或者個(gè)人健康等問(wèn)題。
微生物發(fā)酵消泡劑可以有效地避免發(fā)酵液體在使用過(guò)程中出現(xiàn)水油分離、破乳等問(wèn)題，從而確保發(fā)酵過(guò)程和最終產(chǎn)品的質(zhì)量。
適用許多行業(yè)，比如生物醫(yī)藥、制糖、酶制劑、味精、涂料、大豆蛋、檸檬酸、維生素C等，幫助控制發(fā)酵過(guò)程中的泡沫。
如果您還有什么對(duì)微生物發(fā)酵消泡劑不懂的地方或者有消泡劑方面需求，可以打- 18011804708，中萬(wàn)消泡劑技術(shù)人員為您解答。
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